En las paredes de un sofisticado contenedor de envío se están cultivando productos frescos para el restaurante y los camiones de comida de Farmers & Chefs.
Por Lynn Freehill-Maye
A la sombra de la Pasarela sobre el Hudson hay un contenedor de envío blanco muy sencillo. Pareciera ser un depósito adicional del restaurante del restaurante de Poughkeepsie Farmers & Chefs.
Pero cuando el dueño de Farmers & Chefs, John Lekic, abre las puertas se ven lechugas, hierbas y otras plantas en cultivo desde el suelo hasta el techo.
Ese depósito no es ningún cacharro: es un medio de cultivo entre los primeros de su clase en el valle del Hudson. La firma israelí Vertical Field elabora la instalación agrícola. Para Farmers & Chefs, se ha vuelto un atractivo más que contar para un restaurante cuyo estilo Lekic ha establecido como “locavore” (de productos locales).
Actualmente el contenedor de 20 pies está dividido en cuatro “campos” de envases plásticos de jardinería comunes y corrientes instalados de lado. El interior tiene control de temperatura y humedad, con líneas de riego por las paredes, ventiladores en el techo y luces que operan 16 horas cada día.
"Es mucho esfuerzo, es mucho trabajo, pero tiene su recompensa”, dice Lekic. “No es solo que la lechuga salga más barata. Con esto que hago busco crear una historia”.